Crottin de Chavignol ist ein französischer Ziegenkäse aus der Region Loire. Der Käse ist nach dem Dorf Chavignol benannt, das für seine Ziegenkäseproduktion bekannt ist.
Crottin de Chavignol hat eine zylindrische Form mit einer leicht gerunzelten, grauen Rinde. Im Inneren ist der Käse cremig-weiß, kompakt und leicht bröckelig. Der Geschmack ist charakteristisch intensiv, leicht salzig und leicht säuerlich mit einer leicht nussigen Note.
Die Herstellung von Crottin de Chavignol erfolgt ausschließlich aus Ziegenmilch. Nach der Käsereifung von etwa 2 Wochen kann der Käse bereits verzehrt werden. Für einen reiferen Geschmack kann der Käse bis zu 4 Wochen reifen.
Crottin de Chavignol kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel als Bestandteil von Salaten, auf Toast oder als Zutat in Saucen. Der Käse passt gut zu Weißwein, wie beispielsweise einem Sancerre aus der gleichen Region.
Der Käse hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC), die seine hohe Qualität und seine Herkunft aus der Region unterstreicht. Er ist in vielen Käseläden und Supermärkten in Frankreich und weltweit erhältlich.
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